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そこで現在三重県に残る郷土料理を中心に、調査したので報告する。 方法 調査時期：平成18年8月～10月 調査対象：三重県食生活改善推進連絡協議会会員他（回収数：5食文化圏計1,597名） 調査方法：独自の調査票を作成し、三重県健康福祉部を通じて 三重県の郷土料理として選定されました。 手こね寿司の歴史 手こね寿司の歴史は 奥志摩地方の猟師がかつお漁で忙しく、 手軽に作れて、腐りにくい食事を求めました。 その中で生まれたのが、 獲れたてのかつおをぶつ切りにし、 調味料と持参した酢飯を 手でこねて 混ぜあわせて 食べた三重の伝統食/郷土食 三重県には、伊勢の「伊勢うどん」をはじめ、 志摩の「手こね寿司」、東紀州の「さんま寿司」や「めはり寿司」など、 地域の食文化の伝統を今に伝える料理が受け継がれています。 三重県には、 伊勢の「伊勢うどん」をはじめ、 志摩の「手こね寿司」、 東紀州の「さんま寿司」や「めはり寿司」など、 地域の食文化の伝統を 三重県 郷土料理 郷土料理 イノコ餅 三重 県 郷土 料理